Już jutro cała Polska będzie świętować Międzynarodowy Dzień Pizzy. Według badań jest to jedno z najpopularniejszych dań w naszym kraju, jada ją aż 96% z nas[1]. To idealna okazja, aby przygotować tą kultową potrawę w domu. Matteo Brunetti – influencer, prowadzący „Bitwy na smaki” – zdradza przepis na prawdziwą włoską, domową margheritę. [1] https://bit.ly/2RNqlAi
- 800 gram mąki
- 0,5l wody
- 1,2 gram świeżych drożdży lub 0,4 gram suszonych drożdży
- 25 gram soli
- 25-30 ml oliwy
- 13 gram cukru
- Sól rozpuścić w wodzie;
- W osobnym naczyniu wymieszać drożdże, z odrobiną mąki;
- Do mieszanki drożdży i maki dodać roztwór z soli i wody;
- Powoli dosypać pozostałą mąkę;
- Dodać cukier, cały czas wyrabiając ciasto;
- Na sam koniec wlać powoli oliwę;
- Wyrabiać dobrze ciasto przez maksymalnie 20 minut;
- Z ciasta uformować kulkę, włożyć je do miski i przykryć folią spożywczą;
- Pozostawić do wyrośnięcia (powinno zwiększyć objętość dwu- lub trzykrotnie);
- Ciasto nie powinno rosnąć dłużej niż przez 2 godziny;
- Co 20-30 minut wyrabiać ciasto ponownie przez około 20-30 sekund;
- Po wyrośnięciu ciasta włożyć je do lodówki na 24-48 godzin;
- Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 4-5 równych części;
- Pozostawić na godzinę, na blacie przykryte bawełnianą ściereczką aż nabierze temperaturę pokojową;
- Uformować 4-5 równych spodów z przygotowanego ciasta;
- Każdy spód pokryć sosem do pizzy;
- Piekarnik (razem z blachą w środku) nagrzać do maksymalnej temperatury – 250-300 stopni;
- Ostrożnie wyjąć blachę z piekarnika i ułożyć na niej ciasto;
- Piec przez około 5-8 minut.
- 2x500 gram pelati w puszce
- 15 gram cukru
- 2 garście bazylii
- 2 mozzarelle
- Sól, pieprz, oliwa
- Pelati przelać do miski;
- Rozmiażdżyć pomidory aż zostaną małe kawałki;
- Posolić i popieprzyć do smaku;
- Wlać 2 łyżki oliwy;
- Dodać cukier i połowę listków świeżej bazylii;
- Odstawić na 30 minut;
- W międzyczasie porwać mozzarellę na średnie kawałki;
- Przygotowane wcześniej ciasto do pizzy polać sosem, posypać mozzarellą, ułożyć bazylię i polać jedną łyżką oliwy;
- Piec przez 5-8 minut w maksymalnej temperaturze.
Matteo Brunetti - YouTuber, współprowadzący program "Bitwa na smaki" na antenie Kuchnia+, twórca TVN Emotion, finalista 6. edycji MasterChefa. 29-letni Włoch znalazł się wśród najlepszej czwórki kucharzy amatorów. Absolwent ekonomii na Uniwersytecie Rzymskim, licencjonowany pilot dronów, projektant tatuaży, miłośnik sportów wszelakich. Specjalizuje się w kuchni włoskiej, prowadzi warsztaty kulinarne w całej Polsce oraz cieszy się ogromną popularnością wśród internetowej społeczności.
