Warszawa Informacja prasowa

Tydzień Kuchni Włoskiej w Polsce. Sardynia w centrum uwagi!

12 listopada 2025

Tydzień Kuchni Włoskiej na Świecie to coroczne święto smaku i kultury, organizowane na całym świecie od 2016 roku z inicjatywy Włoskiego Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Współpracy Międzynarodowej. W Polsce inicjatywa ta wpisała się już na stałe w jesienny kalendarz wydarzeń, a tegoroczna edycja skupia się na wyspie o wyjątkowej tożsamości i tradycji kulinarnej, czyli Sardynii.

Sardynia to jeden z najbardziej wyrazistych regionów Włoch, z własnym językiem, odrębną tożsamością kulturową i unikalną kuchnią. W dniach 17 - 23 listopada 2025 roku wyspa stanie się kulinarną bohaterką Tygodnia Kuchni Włoskiej, którego polską edycję organizuje Ambasada Włoch w Polsce wspólnie z warszawskim Biurem ICE-Italian Trade Agency, Włoskim Instytutem Kultury w Warszawie i w Krakowie, we współpracy z Włoską Izbę Handlowo-Przemysłową w Polsce (CCIIP), Comites oraz licznymi partnerami i sponsorami. Hasłem przewodnim tegorocznej edycji jest: „Kuchnia włoska. Zdrowie, kultura, innowacyjność”.

Kuchnia Sardynii – smak prostoty i długowieczności

Sardyńska kuchnia opiera się na prostych, lokalnych składnikach: pane carasau (chleb pasterzy), pecorino sardo (dojrzewający ser owczy), dziczyźnie, rybach i dzikich ziołach. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań są culurgiones, ręcznie lepione pierożki z ziemniakami, miętą i serem. Nie sposób nie wspomnieć też o bottardze, suszonej ikrze cefala, wykorzystywanej jako przyprawa do makaronów.

Wydarzenia i edukacja kulinarna

Tydzień Kuchni Włoskiej na Świecie otworzy kolacja galowa w Warszawie z udziałem Ambasadora i przedstawicieli Regionu Sardynii. Przez cały tydzień włoskie restauracje w Polsce będą serwować specjalne menu degustacyjne inspirowane kuchnią wyspy oraz obejmujące klasyczne dania kuchni włoskiej. Włoska Izba Handlowo-Przemysłowa realizuje projekt Sapori Italiani in GDO, czyli serię przepisów video tworzonych we współpracy z sieciami handlowymi.

Ważnym elementem programu są kursy mistrzowskie Włoskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni w Polsce (Federazione Italiana Cuochi, FIC), które poprowadzi m.in. Cristina Catese, prezeska FIC i znana promotorka włoskiej gastronomii. Zajęcia odbędą się w szkołach gastronomicznych m. in. w Warszawie, Krakowie i Poznaniu. Kursy mistrzowskie (Kraków, Rzeszów) poprowadzi też szef kuchni Luciano Vigliotti, jeden z Ambasadorów kuchni włoskiej na świecie.

Liczne zaplanowane wydarzenia, realizowane w Polsce w ramach tegorocznej edycji Tygodnia Kuchni Włoskiej na Świecie, mają na celu promocje włoskich tradycji kulinarnych, gastronomicznych i winiarskich, podkreślając wartości, które zawsze je wyróżniały: jakość, zrównoważony rozwój, tożsamość, terytorium, bioróżnorodność, inkluzywność i kultura. - mówi Luca Franchetti Pardo, Ambasador Włoch w Polsce.

Tradycja, kultura i smaki

Tydzień Kuchni Włoskiej na Świecie to również przestrzeń do rozmowy o włoskiej tradycji i kulturze kulinarnej oraz do edukacji:

- we Włoskim Instytucie Kultury w Warszawie odbędzie się spotkanie z Tessą Capponi-Borawską, historyczką kultury i felietonistką, od lat mieszkającą w Polsce, znaną z publikacji o kuchni i zwyczajach Italii, oraz Emiliano Castagą, włoskim ekspertem kulinarnym, znawcą regionalnych produktów, oficjalnym degustatorem O.N.A.S. i APR autorem m.in. książki “Mieszu, mieszu. Włoska Akademia Kulinarna”, Emiliano Castagna poprowadzi również seminaria na temat włoskich wędlin i Parmigiano Reggiano, połączone z degustacją, Fundacja Bottega Italiana i Comites organizują rodzinne wydarzenie (Warszawa, Kraków) na temat zdrowej diety, wydarzenie z udziałem ekspertów Giancarlo Pierri i Helgi Liberto będzie natomiast okazją do poznania włoskich produktów (Region Kampanii) i stylu życia.

Makaron, który opowiada historię

W Krakowie będzie można zobaczyć wystawę „Włosi i makaron. Historia, kultura, design”, której towarzyszyć będą spotkania z Lucą Cesari, autorem książki „Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary”. Jego badania pokazują wzajemne związki między kuchnią, historią, kulturą i tożsamością.

W Krakowie odbędzie się również show cooking w wykonaniu Luciano Vigliottiego z Neapolu oraz degustacja win prowadzona przez Antonellę Amodio, dziennikarkę kulinarną i znawczynię włoskich win.